Description
Cépages : 50% Gamay, 50% Grolleau
Terroir : Issu de vignes de 30 ans, sur un sol graveleux d’une profondeur de 35 cm environ posé sur des altérites de schistes.
Vinification : Intégralement vendangés à la main, les raisins vont effectuer une macération pré fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroulera en cuves ouvertes et l’extraction sera assuré par des pigeages manuels.
Le vin poursuivra alors son élevage sur lies fines pendant 6 mois en cuves.
2022 marque l’année de la certification officielle ECOCERT à l’Agriculture Biologique après 3 ans de conversion.
Mise en bouteille au Château
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