Description
« Les Mouchis » est l’un de nos plus beaux terroirs, exposé plein sud, sur un joli coteau de schistes gréseux.
Encépagement : 100% chenin blanc, 5 500 pieds / ha.
Vinification : Récolte manuelle en caisses de 25kg, suivi d’un pressurage pneumatique lent et doux. La fermentation alcoolique s’effectue en barriques de chêne français de 500 litres dont 20% sont neuves. L’élevage se poursuit ensuite sur lies totales pendant 10 à 12 mois sans aucun soutirage avant sa mise en bouteille. Mise en bouteille au Château.
Vin Biologique certifié par Ecocert
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