Description
Chaque cépage est cueilli individuellement à la main, dans des boites, puis soigneusement sélectionné. Il se déroule une macération préferentielle à une température de 8-10 °C pendant 2-3 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique est inoculée. Le vin est élevé 12 mois en barriques de chêne roumain, russe, americain en première, deuxième et troisième utilisation.
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