MUTEMUKA 720ML

🍚 Riz & Polissage
Kaze Naruko (riz local de Kōchi) et Hinohikari, poli à 70%, riz cultivé en agriculture biologique — Mutemuka, Junmai Nama Genshu. Shimanto, Kōchi, Japon. ~18% alc.

🏭 Brasserie
Mutemuka Shuzo, fondée en 1893 sous le nom Shinto-gawa, à proximité de la source du fleuve Shimanto, réputé « le dernier fleuve pur du Japon ». Renommée Mutemuka en 1988 (« sans mains, sans ornement »), reflétant une philosophie de non-intervention proche du vin nature. Pionnière de la riziculture biologique locale dès les années 1990.

⚗️ Brassage
Junmai Nama Genshu : non pasteurisé, non dilué, riz certifié biologique selon les normes japonaises (parmi les plus strictes au monde).

🥃 Dégustation
Nez complexe, notes de châtaigne, café et fruits secs torréfiés. Bouche dense et intense, céréales et sous-bois, sec avec beaucoup d’umami — un saké gourmand à accorder avec viandes, gyoza, sukiyaki, wagyu ou yakitori.

🌿 Bio / Nature
Riz certifié biologique. Non pasteurisé, non dilué, philosophie de non-intervention.