AURORA 2022

🍇 Cépage
Carricante 90% + Minnella Bianca 10% — cuvée Aurora 2022, Etna Bianco Superiore DOC. I Vigneri di Salvo Foti. Milo, versant Est de l’Etna. Le nom Aurora désigne un papillon endémique de l’Etna en voie de disparition, représenté sur l’étiquette.

🌱 Terroir
Contrada Caselle, Milo, versant Est de l’Etna, Sicile, Italie. I Vigneri di Salvo Foti. Vignes non greffées en alberello (gobelet sicilien) plantées en 2010 et 2015 à 750 mètres d’altitude. Sables volcaniques et basalte. Sans pesticides de synthèse. Densité 7800 pieds/ha.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles fin septembre-mi octobre. Pressurage direct suivi d’un débourbage de ~30 heures. Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuve inox. Élevage en foudres anciens. Mise en bouteille selon le cycle lunaire. Peu de soufre.

🥂 Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez d’une élégance saisissante : pêche blanche, agrumes, notes florales, légère touche volcanique fumée. Bouche tendue et saline, fine acidité, texture délicate, très longue persistance minérale. Évoque un grand blanc de Bourgogne avec une âme volcanique unique.

🌿 Bio / Nature
Viticulture sans produits de synthèse. Levures indigènes. Peu de soufre. Mise en bouteille par cycle lunaire.