HOMARD D’OR 2023

🍇 Cépage
Chardonnay 100% — cuvée Homard d’Or 2023, Bourgogne AOC blanc. Domaine AMI — Willy Roulendes et Paul Perarnau. Un clin d’œil humoristique : la parcelle est juste en dehors de l’appellation Pommard, d’où le « Homard » (lobster), qui « manque de peu » !

🌱 Terroir
Bourgogne, Côte de Beaune, France. Domaine AMI — Willy Roulendes et Paul Perarnau, deux amis vignerons. Agriculture biologique certifiée. Raisins issus de vignes bio de 3 hectares sur sols argilo-sablonneux.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage direct. Fermentation spontanée avec levures indigènes. Élevage 12 mois en vieux fûts de chêne français. Non filtré, non collé. Soufre minimal (total <25 mg/L).

🥂 Notes de dégustation
Robe or pâle. Nez fin et gourmand de fruits blancs (poire, pomme), notes florales, légère touche de beurre frais et noisette. Bouche fraîche, droite et pure, belle minéralité. Un Bourgogne blanc intense et précis — un « homard » dans les filets de Fanny Sabre.

🌿 Bio / Nature
Agriculture biologique certifiée. Levures indigènes. Soufre minimal. Non filtré.