OPHRYS 2023*

🍇 Cépage
Pinot Noir 60% + Pinot Gris (Auxerrois) 40% — cuvée Ophrys 2023, entre rouge pâle et rosé gastronomique. Le nom rend hommage aux orchidées sauvages (genre Ophrys) poussant sur la colline du Bollenberg. Domaine Valentin Zusslin.

🌱 Terroir
Bollenberg, Orschwihr, Haut-Rhin, Alsace, France. Domaine Valentin Zusslin — Marie et Jean-Paul Zusslin, 13ème génération. Sols argilo-calcaires riches en oxydes de fer. Bollenberg : colline sèche, îlot de biodiversité exceptionnel, micro-climat méridional. Biodynamie certifiée depuis 1997, traction animale.

🍾 Vinification
Vendanges manuelles. Courte macération pelliculaire des deux cépages puis pressurage lent et doux. Élevage 18 mois en foudres de chêne des Vosges (pas de bois neuf). Levures indigènes. Soufre minimal. Non filtré.

🥂 Notes de dégustation
Robe rubis pâle translucide aux reflets orangés. Nez délicat de fruits rouges frais, grenade, fleurs, écorce d’orange. Bouche fringante et salivante, tanins légers, fraîcheur vive, finale tonique. 92/100 James Suckling, 92/100 Wine Advocate. À servir légèrement frais.

🌿 Bio / Nature
Biodynamie certifiée Demeter. Levures indigènes. Soufre minimal. Non filtré.