La Chablisienne « L’Homme Mort » Chablis 1er Cru 2019

Sa robe or pâle, brillante et limpide annonce un vin élégant et précis. Le nez s’ouvre sur une belle fraîcheur avec des arômes de zestes d’agrumes et de citron, auxquels viennent progressivement s’ajouter de délicates notes de pain grillé, de fruits secs et de boisé fin après aération.

En bouche, l’attaque est vive et énergique, portée par une belle tension minérale. La matière est à la fois juteuse et équilibrée, dévoilant des saveurs de fruits jaunes mûrs comme la pêche, avant de retrouver en finale la fraîcheur des agrumes qui apporte longueur et persistance. L’élevage d’environ 12 mois sur lies fines, en fûts et en cuves, apporte complexité et rondeur tout en préservant l’élégance du Chardonnay.

Ce Chablis 1er Cru L’Homme Mort séduit par son équilibre entre fraîcheur, minéralité et gourmandise. Il accompagnera parfaitement un feuilleté de saumon à l’oseille, des fruits de mer, des poissons fins, ou encore un plateau de fromages comme le Comté ou la tomme de Savoie.