Description
AKVAVIT
L’Akvavit ou Aquavit est un spiritueux traditionnel des pays scandinaves, issu de la distillation de graines de carvi ou d’aneth, il est produit depuis au moins le XVIème siècle.
Nous donnons ici notre propre vision de l’akvavit en mariant ces deux graines avec une touche de coriandre, qui rafraîchi de ses notes d’agrumes épicées le corps profond, presque doux et légèrement anisé de l’aneth et du carvi.
ELEVAGE
Nous le proposons en eau-de-vie jeune, après un court élevage destiné à apaiser le feu de la distillation.
DEGRE
40%, par réduction par ajouts progressifs d’eau de pluie purifiée.
CONSEILS DE DEGUSTATION
Pur, de frais à très frais, en association avec des produits de la mer : saumon fumé, gravelax, carpacio de saint-Jacques, huitres… Il peut également être utilisé en cocktails en remplacement du Gin dans un Gimlet ou un Negroni.
Avis
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