By The Dutch Batavia Arrack Smoked

Ce rum originaire des Caraïbes a bénéficié d’un processus de production unique :

1. Sélection des rums qui constituent la base.

2. Infusion de lourdes douelles carbonisées (niveau 3) à la distillerie de Schiedam avec le rum de la Barbade, pour une durée de 8 semaines.

3. Assemblage des rums pour créer la base.

4. De la fumée liquide, du sucre et de l’eau sont ajoutés à la base.

5. Mise en bouteille à la distillerie de Schiedam à 45% d’alcool.

6. Les bouteilles sont envoyées à un lieu de travail social, pour envelopper plus de 2 mètres de corde de jute autour du goulot de chaque bouteille, à la main.

Processus de fumage :

1. Les restes de copeaux de bois (sans peinture) des fabricants de scierie sont collectés

2. Les copeaux en bois sont brûlés et la fumée est collectée dans l’eau (condensation)

3. Ce processus se déroule en circuit fermé, empêchant le dégagement d’émissions

4. La fumée condensée est filtrée pour éliminer toutes les substances nocives et polluantes

5. La fumée condensée (fumée liquide) est mélangée (pour une qualité constante) et personnalisée.

6. La fumée liquide est mélangée à la base de rhum selon notre recette.

7. Un processus de fumage durable réduisant de ± 80 % de CO2 par rapport aux méthodes traditionnelles.