Description
🍇 Cépage
Syrah.
🌱 Terroir
Rhône Nord, Arlebosc (Ardèche), Domaine Romaneaux-Destezet (Béatrice et Hervé Souhaut, depuis 1993). Terroir granitique de forte acidité ; vins nature, vendanges manuelles, grappes entières, levures indigènes, soufre minime ou nul, non filtré. Cuvée prestige « Clos des Cessieux », AOC Saint-Joseph.
🍾 Vinification
Grappes entières, courte macération semi-carbonique puis macération traditionnelle plus longue, élevage en fûts usagés. Extraction douce (peu de remontages). Non filtré.
🥂 Notes de dégustation
Robe pourpre. Nez de fruits noirs, violette, poivre, notes fumées. Bouche élégante et fraîche, tannins fins, finale minérale et persistante.
🌿 Bio / Nature / Sulfites
Agriculture respectueuse (vin nature), soufre réduit.
🍽️ Accords mets
Viandes rouges, gibier à plume, plats épicés.
🌡️ Service / Garde
Servir 15-17°C. À boire ou garder 4-8 ans.
Avis
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